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知る食うロード~発見!食の景観~【愛媛県宇和島市 鯛めし編】

2018年9月16日(日)午後2時00分~午後2時30分

知る食うロード~発見!食の景観~

地域に根ざした「食」。そこに込められた物語や歴史、風土すべてが「食の景観」です。今回は愛媛県宇和島市。カツオが本場の町ですが、地域ごとに独特な「鯛めし」が!

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番組内容

今回は

今回の舞台は『愛媛県宇和島市』。宇和海に面し、豊富に獲れるのが新鮮な鯛!しかも養殖、新鮮で脂ののった鯛を生かす鯛めしが登場!「炊き込み」ではない、この地域ならではの鯛めし、その奥の奥をご紹介!
宇和島では鯛を使ったいろいろな料理が!鯛のすりみに麦みその「さつま飯」、天然を超える養殖鯛の味の決め手とは?「鯛カツカレーに」「海賊飯」そして「六宝」?独自の進化を遂げてきた宇和島鯛めしの旅!

出演者

野瀬泰申(食と旅のコラムニスト)
◇日経記者として、食の景観を求め長年全国を行脚、ネットなどにコラムを投稿してきた実績を持つ。B級グルメ仕掛け人の一人。

番組概要

毎回、その土地ならだれもが口にすることのできる「ソウルフード」を求めて各地をさまよいます。その食事ができる食堂のしつらえ、手書きのメニュー、お客さん同士が交わすお国訛りの言葉…すべてが「食の景観」です。景観を知り、食することで、食と人々にまつわる意外な事実がわかってきます。そしてその地方にしかない独自の魅力を発見します。