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知る食うロード~発見!食の景観~【長野県伊那市】▽ローメン

2018年1月6日(土)夕方6時00分~夕方6時25分

知る食うロード~発見!食の景観~

地域に根ざした「食」。そこに込められた物語や歴史、風土すべてが「食の景観」です。今回は長野県伊那市。伊那市ならではの麺料理「ローメン」。その秘密に迫る!

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番組内容

今回は…

『長野県伊那市』南北アルプスに囲まれた伊那市だけに伝わる、茶色い麺を使った料理「ローメン」。伊那で独自の発展を遂げたこの料理、「スープなし」と「スープあり」がある!?ユニークな食べ方もご紹介!
いったいなぜ伊那市にだけローメンが根付いたのか?そこには、マトンとキャベツの素敵な関係が?元祖店主が語る、ローメンの定義「蒸し麺」の意外な誕生秘話!店でも家でもローメン?独特の「食の景観」を!

出演者

野瀬泰申(食と旅のコラムニスト)
◇日経記者として、食の景観を求め長年全国を行脚。ネットなどにコラムを投稿してきた実績を持つ。B級グルメ仕掛け人の一人。

番組概要

毎回、その土地ならだれもが口にすることのできる「ソウルフード」を求めて各地をさまよいます。その食事ができる食堂のしつらえ、手書きのメニュー、お客さん同士が交わすお国訛りの言葉…すべてが「食の景観」です。景観を知り、食することで、食と人々にまつわる意外な事実がわかってきます。そしてその地方にしかない独自の魅力を発見します。