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知る食うロード~発見!食の景観~【福井県坂井市】▽辛味そば

2017年11月18日(土)夕方6時00分~夕方6時25分

知る食うロード~発見!食の景観~

今回は福井県坂井市。九頭竜川沿いの肥沃な台地で独自の進化を遂げたそば。その名も「辛味そば」!地域に根ざした「食」に込められた物語や歴史、風土全てが「食の景観」

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番組内容

今回は…

『福井県坂井市』
福井県名物・越前そばといえば大根おろし。ところが、この町の「辛味そば」は大根の絞り汁だけ?しかもそれぞれの店で独自のからさを作り出しています!さらには坂井市独特の食べ方、そばの味にこだわった農家ならでは、「緑色のそば」の正体にも迫ります。驚きの辛味そば、その食の景観とは?

出演者

野瀬泰申(食と旅のコラムニスト)
◇日経記者として、食の景観を求め長年全国を行脚、ネットなどにコラムを投稿してきた実績を持つ。B級グルメ仕掛け人の一人。

番組概要

毎回、その土地ならだれもが口にすることのできる「ソウルフード」を求めて各地をさまよいます。その食事ができる食堂のしつらえ、手書きのメニュー、お客さん同士が交わすお国訛りの言葉…すべてが「食の景観」です。景観を知り、食することで、食と人々にまつわる意外な事実がわかってきます。そしてその地方にしかない独自の魅力を発見します。