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運命の日 ニッポンの挑戦者たち▽老舗料亭・菊乃井仏人料理人(前編)

2016年6月12日(日)夜10時00分~夜10時30分

「運命の日」~ニッポンの挑戦者たち~

京都の老舗料亭で和食を学ぶ、若きフランス人の料理人ユウゴ・ペレガリックス。料理修行に励むユウゴにある日、「賀茂茄子」を使った料理を作る課題が告げられた…。

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番組内容

2013年12月、和食がユネスコ無形文化遺産に登録された。そんな和食を世界に広めるため、京都では特区制度を設け、和食を修行する外国人の受け入れに取り組んでいる。この制度を利用し、京都の老舗料亭「菊乃井」で和食を学ぶ、若きフランス人料理人ユウゴ・ペレガリックス。家族と離れ、料理修行に励むユウゴに、ある日ひとつの課題が告げられた。
1年間の修行の成果を披露するため、京都市長を招いて試食会を開催するという。ユウゴに課せられたのは、旬の京野菜「賀茂茄子」を使った料理を作ること。初めて聞く日本の食材に、ユウゴは悪戦苦闘していく…。

番組ナビゲーター

佐々木蔵之介

番組概要

今、新しいステージへ挑戦し続ける人がいます。スポーツ界で、芸術の世界で、さらには料理やビジネスの世界で…。この番組では、そんな彼ら彼女らの「運命の日」までを濃密に取材。主人公はその卓越した才能と努力で、これまでの常識を覆すことはできるのか?誰にだってある「運命の日」に迫ります。