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マンスリー特集 様々なテーマを4週に渡って紹介

2015.06.23

健やかな食生活 フルーツビネガー

今回は、〝飲める酢〟として注目を集めている「フルーツビネガー」を紹介します。身体の疲れを癒やし、食欲増進にも力を発揮するフルーツビネガーは、自宅で気軽に作ることができます。ほのかな甘さがあるので、酢が苦手な方にもおすすめです。これからの疲れやすい季節を健康的に過ごすため、フルーツビネガーを食生活に取り入れてみてはいかがですか?

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東京、世田谷にある東京農業大学。

小泉教授は、酢の健康効果が夏を乗り切る助けになると指摘します。酢を摂ることで得られる「食欲増進」効果と「疲労回復」効果。この2つが、夏バテの防止に役立つのです。

酢に含まれる酢酸は、唾液や胃液の分泌を促進します。食欲が無い時に酢を摂ることで食欲が増した、という経験をした人も多いはず。

そしてもう一つ、夏の疲れた身体に効果的な理由が・・。

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身体を動かすエネルギーの源である「グリコーゲン」が減ると、脳から身体を動かさないよう司令が出され、疲労を感じます。酢酸とクエン酸はグリコーゲンの生成を促進する働きがあります。そのため、疲労回復につながるのです。この働きは、あるものを合わせて摂ることで、更に高めることが出来るといいます。

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これはグリコーゲンの生成量を調べたグラフです。酢と糖を一緒に摂ると、グリコーゲンが大幅に増えることを示しています。疲れやすい夏に、酢と糖分を合わせて摂ることができるおすすめの食品があります。

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