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マンスリー特集 様々なテーマを4週に渡って紹介

2014.03.17

今が旬の桜色の真鯛を極める

はるか縄文の昔から
日本人の食文化に深く根付いてきた真鯛。
刺身はもちろん、
あらゆる料理法で愛されてきた魚の王様。
3月に入り、産卵期の前になると、
鯛は、体全体が桜のようにピンク色に色づき、
輝きを増すことから「桜鯛」と呼ばれ珍重されてきました。
今回は、和歌山県加太の海で穫れる
最高の真鯛を追い求めます。

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